Bibimbap 비빔밥
Le bibimbap, c'est le plat qu'on a mangé tous les week-ends pendant deux mois pour rentabiliser les bols 😅.
Ce plat consiste à mettre des légumes sur du riz. Il existe la version avec des bols chauffés sur le feu qui font griller le riz et la version naze.
L'instant musical
Les ingrédients
- Carottes
- Courgettes
- Haricots mungo
- Champignons shiitake
- Épinards
- Saumon
- Oignon
- Ail
- Oignon vert ou ciboulette
- Pomme
- Sauce soja
- Mirin
- Citron
- Gochujang
- Huile de sésame
- Huile de sésame toasté
- Sucre
- Sel
La recette
Épinards
Après avoir rincé les épinards, on les fait cuire 1 ou 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Une fois cuits, on les rince à l'eau froide, et ensuite, on les presse pour enlever un maximum d'eau :
On obtient une boule compacte qu'on va couper avec des ciseaux :
On ajoute, du sel, une demi gousse d'ail haché, de l'huile de sésame toastée, des graines de sésame :
On mélange bien et c'est prêt :
Les haricots mungo
On commence par faire bouillir les haricots une ou deux minutes :
On rince à l'eau froide et on égoutte :
On ajoute 1 cuillère de sucre, du sel, une demi gousse d'ail haché, de l'huile de sésame toastée et de la ciboulette :
On mélange bien et c'est prêt :
Carottes et courgettes
On découpe les carottes et les courgettes en julienne et on ajoute du sel pour faire suer :
On cuit tout ça à la poêle avec un peu d'huile
Les champignons
On fait cuire les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés :
Quand ils sont bien grillés, on ajoute de la sauce de soja et on laisse griller encore un peu :
Le saumon
Si possible la veille, on laisse mariner le saumon dans un mélange : sauce soja, sucre, mirin, huile de sésame toastée :
On fait ensuite cuire à la poêle sans la marinade dans un premier temps :
Quand le saumon est bien grillé :
On ajoute la marinade :
La sauce
On met les ingrédients suivant dans un blender (ou avec un mixeur à soupe) :
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 grosse cuillère à soupe de gochujang
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre
Et voilà le travail :
Je fais une version en remplaçant le gochujang par du ketchup pour les enfants :
Let's bowl together
On commence par huiler les bols avec de l'huile de sésame non grillée, on met sur le feu, puis, on ajoute le riz et les ingrédients 1 à 1 :
On prépare des œufs sur le plat
Et voilà, c'est prêt. On ajoute de la sauce et c'est parti, Jal meog-gess-seub-ni-da !
Le truc cool avec les bols en pierre, c'est que le riz a grillé au fond du bol :
