Falafel et Cie
Probablement pas dans les règles de l'art, mais c'est bon !
L'instant musical
Les falafels
Pour commencer, il faut faire tremper des pois chiches secs pendant une nuit.
Le lendemain, on égoute le tout et on reserve.
Je prépare les falafels avec de l'oignon, de l'ail et des poivrons. Normalement, je mets aussi du persil, mais là j'en avais pas.
D'abord, je mixe l'oignon, le poivron et l'ail.
Puis les pois chiches.
On obtient ça :
Il reste à faire frire, on peut ajouter un peu de farine pour ça se tienne mieux pendant la cuisson.
Le houmous
Je fais une version du houmous axé sur le sésame grillé.
Pour cette recette :
- un pot de pois chiches en boite cuits
- 1 bonne grosse cuillère de tahini (purée de sésame)
- 1 bonne grosse cuillère de tahini toasté
- de l'ail
- du jus de citron, j'aime bien le citron vert qui est plus doux
- de l'huile de sésame grillé, pas trop non plus, c'est fort en goût
- de la coriandre en poudre
- du cumin
- de l'huile d'olive, beaucoup !
- du sel
Caviar d'aubergine
Faire cuire au four 2 aubergines entières à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient un peu brulées sur la peau.
Dans un saladier, mettre la chair des aubergines, de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive, un yaourt, du tahini et du cumin et bien touiller avec une fourchette.
La sauce blanche
Pour la sauce blanche, je mélange 50% crème fraiche (ou yaourt grec) et 50% mayonnaise, auquel on ajoute de l'ail et de la menthe.
Et voilà !
On peut servir tout ça avec du pain pita, des carottes rapées, des tomates cerises, du concombre ...