Risotto de butternut
Petit risotto de butternut pour passer l'automne au chaud et recycler le bouillon de soupe !
L'instant musical
La recette
Les ingrédients :
- 2 échalotes
- 3 carottes
- 1 ou 2 poireaux
- Des lentilles corail
- Du riz à risotto
- Du bouillon de soupe
- Du vin blanc
- Un morceau de butternut
- Pourquoi pas de la patate douce et des châtaignes
Faire rôtir les butternut
Couper la butternut (et les patates douces) en dès. Huiler, saler et faire rôtir au four à 250°C.
Au bout de 30 à 40 minutes, ça doit ressembler à ça :
Préparer le risotto
Émincer les échalotes, les carottes et les poireaux.
Faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive.
Ajouter les carottes et les poireaux, faire revenir quelques minutes.
Mouiller au vin blanc, laisser évaporer et ajouter le riz à risotto ainsi que des lentilles corail.
Ajouter le bouillon de soupe, laisse cuire et ajouter du bouillon au fur et à mesure si besoin.
Quand le riz est cuit, ajouter de la crème fraiche.
On sert bien évidement avec du parmesan. Et c'est prêt !